Quién es Enrique Sánchez
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Mi infancia

Biografía

Nazco en Sevilla en 1975, aunque muy pronto y por motivos laborales de mi padre me marché a Badajoz. Y de allí a Málaga, donde llegué con 5 años y me crié y crecí.
Desde pequeño me entusiasmó la cocina. Siempre me atrajeron los aromas y colores de la despensa. De hecho, cociné mi primera paella totalmente solo con 6 años... Mientras muchos niños jugaban, ¡a mi me gustaba cocinar!

1975
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La gran decisión: un cambio de vida

Biografía

A los 18 años comienzo a estudiar medicina, pero descubro que no es mi vocación. Y decido dar el paso para convertirme en cocinero, en unos años en los que esta profesión todavía no estaba tan bien vista. Siempre con el apoyo de mis padres, estudio en Sevilla y me doy cuenta que cuanto más sé… más me queda por aprender.
Hago la maleta y marcho allá donde me lleva el mundo, siempre buscando las mejores cocinas.

1993
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Comienza la aventura

Biografía

Durante un año aproximadamente ejerzo de Ayudante de cocina en el Restaurante Taberna del Alabardero, en Sevilla, en mi tierra. A partir de aquí comienza la aventura.

1996
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¡A las Américas!

Biografía

Tras un periodo de 6 meses en San Vincenzo, (Italia) como Jefe de Partida en el Restaurante Gambero Rosso. (2* Michelin) me voy a Washington DC, en EE.UU., donde comienzo como jefe de Partida en el Restaurante Taberna del Alabardero, hasta llegar a desempeñar el cargo de puesto de Chef ejecutivo y Director Departamento de Comidas desde 2002 hasta 2004.

1997/2004
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Santi Santamaría, un amigo

Biografía

Durante mi estancia en EE.UU. aprovecho para pasar temporadas de aprendizaje en el restaurante Ambria (Chicago), junto al chef Gabino Sotelino y en Sant Celoni (Cataluña), donde conozco a Santi Santamaría y con quien comienzo a labrar una gran amistad. De hecho, 1 año más tarde acepta mi invitación y viene a Washington D.C., disfrutando de una jornada de cocina a Duo.

1997/2004
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Un año muy especial

Biografía

2003 es un año muy importante en mi carrera. Participo en Nueva York en “The Culinary Star of Spain”, Jornada gastronómica en honor de Juan Mari Arzak y Ferràn Adrià; Cocino a duo en Washington D.C con mi amigo Santi Santamaría, chef del “Raco de Can Fabes” y me incorporo como miembro de la American Culinary Federation.
Y para coronarlo consigo el reconocimiento más prestigioso de cocina en Estados Unidos: El diploma de honor “James Beard Foundation”.

2003
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Primero a Portugal y por fin... a España

Biografía

Ya en 2004 marcho a Lisboa donde desempeño el puesto de jefe de cocina/Chef ejecutivo en el restaurante Arroz María (Grupo Lezama y Grupo Ibersol), regresando a Madrid en 2006 como Chef corporativo del Grupo Lezama.

2004/2007
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Vuelta a casa

Biografía

En 2007 regreso a Sevilla para impartir clases de tecnología de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla-Taberna del Alabardero.
Prácticamente estoy 15 años de formación permanente en diferentes países, lo que me enriquece en diversidad y variedad gastronómica. Pero me doy cuenta que no puedo dejar de aprender. Me marcho a una de las pocas facetas de cocina que no había cubierto: colectividades. Aprendo a dar de comer y gestionar hasta 1500 personas diarias. Soy el Jefe de Cocina de banquetes en el Grupo La Raza. Me siento reforzado en conocimientos y métodos. Y de repente…

2007/2010
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Comienza la magia de la TV

Biografía

Acompaño a unos cocineros jóvenes a un casting de cocina. Nadie convence del todo pero cuando me voy a marchar la directora del casting me pregunta si soy cocinero. Le digo que sí y desde ese momento comienza mi historia en la TV... Comienza la magia.
Ahora soy el Chef del programa de TV “Cómetelo”, programa diario de cocina en Canal Sur Televisión. ¡Y sigo siéndolo!

2010
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¡Menuda cocina!

Biografía

Durante varias temporadas he colaborado en Menuda Noche”, con Juan Y Medio, donde con mi sección “menuda cocina” he tenido la oportunidad de elaborar platos sanos, divertidos y equilibrados que seguro han abierto el apetito y las ganas de cocinar de los más pequeños de la casa.

2013
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La Báscula

Biografía

También en 2013 comienza mi andadura en “la Báscula”, Programa concurso divulgativo sobre hábitos de vida saludable. Una gran oportunidad para concienciar sobre cómo evitar el sobrepeso y en el que tengo la suerte de contar con la ayuda de unos magníficos profesionales, expertos en psicología, medicina, preparación física y nutrición.

2013
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Cocina con Clan

Biografía

El gran salto a la TV nacional, al canal para los más jóvenes por excelencia, Clan TV. 'Cocina con Clan' es el primer programa gastronómico íntegramente dirigido por y para los niños. No es un concurso de cocineros; es un programa de cocina con niños. Niños con ganas de aprender y divertirse. Poder alcanzar tantos hogares y compartir mi pasión con los peques es una satisfacción incomparable. Ahora soy…
¡El cocinero de Clan!

2014
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El Centro La Báscula

Biografía

Asesor gastronómico en el “Centro integral La Báscula”. Una gran responsabilidad con una gran recompensa. Ser testigo de los avances de aquellos que deciden cambiar sus hábitos en aras de una vida saludable.

2015
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Los productos andaluces por el mundo

Biografía

Desde mi regreso a España he realizado continuos viajes por diferentes continentes en defensa de los productos andaluces y de su utilización en las cocinas de todo el mundo; Japón, República Dominicana, México, Rusia, Lituania, República Checa, Hungría, Ucrania, Eslovaquia, EE.UU... ¡Ole mi Andalucía!

2004/2015
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Un sueño hecho realidad.

Biografía

En Julio de 2016 ha comenzado su andadura el Restaurante Tragaldabas. Un viaje gastronómico por Andalucía a través de su despensa y bodega. Un rincón para los amantes de la cocina de siempre.
Te espero.
www.restaurantetragaldabas.com

2016


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