Recetas Enrique Sánchez
BIZCOCHO eym I
5 diciembre, 2017
BIZCOCHO DE ZANAHORIAS, MERMELADA Y CREMA DE QUESO
POSTRES

  • 10
  • 1 hora
  • fácil

INGREDIENTES

  • Bizcocho de zanahoria: 
  • 1 zanahoria
  • 3 huevos
  • 250 g. de azúcar
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura
  • 250 g. de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mermelada de Zanahoria:
  • 500 g. de zanahorias
  • 1 naranja
  • 125 g. de azúcar
  • Crema de Queso:
  • 200 g. de queso crema
  • 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

  1. Para la mermelada pelaremos las zanahorias, las cortaremos en rodajas y las pondremos en un cazo con 125 g. de azúcar y el jugo de 1 naranja. La pondremos al fuego y dejaremos hervir unos 30 minutos a fuego medio.
  2. Para la pasta de queso con la que decoraremos, tan solo necesitamos mezclar 200 g. de queso crema con 2 cucharadas de azúcar. Dispondremos esta mezcla en una manga pastelera con la boquilla rizada y guardaremos al frío.
  3. Para el bizcocho dispondremos 1 zanahoria, pelada y troceada en pequeñas porciones en un recipiente. Agregaremos los huevos, el azúcar, la mantequilla templada, 1 yogur, la levadura y la harina.
  4. Batir bien la mezcla y disponerla en un molde engrasado y con la base cubierta con papel vegetal.
  5. Cocinar en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
  6. Cuando la zanahoria de la mermelada esté tierna, reservaremos unas rodajas para decorar, batiendo el resto con la batidora hasta obtener una mermelada que dejaremos que pierda temperatura.
  7. Una vez tengamos el bizcocho cocido cortaremos rebanadas y las presentaremos con un poco de la pasta de queso y mermelada por encima. Pudiendo terminar de decorar con un poco de azúcar glasé.
  8. BIZCOCHODEZANAHORIAS_171205




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