Recetas Enrique Sánchez
BOCADITOS DE BERENJENA TERNERA Y  QUESO eym
5 octubre, 2017
BOCADITOS DE BERENJENA, TERNERA Y QUESO
CARNES ENTRADAS CALIENTES

  • 5
  • 35 minutos
  • medio

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 200 g. de carne de ternera picada
  • 100 g. de queso tierno en lonchas

Masa de rebozar:

  • 1 vaso de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • Pimentón y orégano.

Guarnición:

  • 200 g. de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 g. de taquitos de jamón
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Para la masa de rebozar disponer en un cuenco y mezclar bien 1 vaso de harina y una cucharadita de levadura.
  2. Agregar agua poco a poco hasta tener la textura de una crema. Añadir 1 huevo, una pizca de pimentón, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
  3. Como guarnición retiraremos las hebras laterales y las puntas a las judías verdes. Las cortaremos en pequeños bastones y las dejaremos cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Apartar en agua con hielo para cortar la cocción y que no pierdan el color verde.
  4. Comenzaremos a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra la cebolla cortada en juliana, las zanahorias cortadas en tiras y los dados de jamón. Agregaremos las judías verdes cocidas, salpimentaremos y mantendremos al fuego hasta que la verdura tenga el punto de cocción deseado.
  5. Salpimentar la carne picada de ternera.
  6. Cortar la berenjena en finas rodajas y disponer sobre estas rodajas un poco de carne picada y una lasca o porción de queso.
  7. Tapar o poner otra rodaja encima, apretando para compactar, y pasar por la masa de rebozar.
  8. Freír en aceite de oliva virgen extra caliente, dorando los bocaditos de berenjena por ambos lados y apartándolos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de agua.
  9. BOCADITOSDEBERENJENATERNERAYQUESO_171005




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