Recetas Enrique Sánchez
BROCHETA DE CERDO CON PIÑA Y BACÓN eym
11 junio, 2018
BROCHETA DE CERDO CON PIÑA Y BACON
CARNES CELIACOS

  • 5
  • 35 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

Brocheta de Lomo:

  • 3/4 de Kg. de cinta de lomo
  • 1/2 piña
  • 200 g. bacon en taco
  • 1/2 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Ensalada de Papaya:

  • 1/2 papaya
  • 150 g. de queso semicurado
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • 50 g. de nueces peladas
  • 100 g. de lechuga limpia
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Para la brocheta limpiaremos la carne de grasa y la cortaremos en dados del tamaño deseado. Cortaremos por otro lado ½ piña, pelaremos, quitaremos el corazón y cortaremos en dados gruesos; para evitar que se rompan al atravesarlos con el palo de brocheta. (el resto de la piña la cubro con plástico y la guardo en la nevera)
  2. Cortar el bacón en dados y la cebolla roja en cuadrados.
  3. Hacer brochetas intercalando dados de carne, de fruta, porciones de cebolla roja y de bacon.
  4. Para la ensalada de guarnición pelaremos media papaya, retiraremos las semillas y las cortaremos en dados. Añadiremos el queso y el tomate cortado también en dados y el aguacate limpio y troceado.
  5. Agregar la cebolla roja y nueces peladas. Por último incorporar la lechuga limpia y reservar hasta el momento de servir.
  6. Terminaremos las brochetas salpimentándolas y dorándolas en una sartén con un poco de virgen extra.
  7. Justo antes de servir aliñaremos la ensalada con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.




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