Recetas Enrique Sánchez
BRÓCOLI eym II
14 noviembre, 2017
BRÓCOLI ESPARRAGADO CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS
ENTRADAS CALIENTES GUISOS PESCADOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 30 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 200 g. de champiñones
  • 150 g. de lonchas de bacon
  • 250 g. de gambas peladas
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 3 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • Comino en grano y perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra freiremos las rebanadas de pan y los ajos enteros y pelados. Los apartaremos en una jarra y agregaremos la cucharada de comino en grano, un pellizco de sal, un poquito de vinagre y cubriremos con agua. Trituraremos bien y reservaremos esta mezcla para despúes.
  2. En el aceite anterior comenzaremos a rehogar la cebolla y las lonchas de bacon picadas en pequeños dados.
  3. Incorporar los champiñones laminados y dejar sofreír a fuego medio-alto unos 10 minutos.
  4. Cuando la verdura esté sofrita, agregar los garbanzos cocidos y escurridos.
  5. Verter entonces la mezcla reservada y cubrir con agua.
  6. Pondremos a cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.
  7. Retirar los tallos más gruesos a los brócolis, trocearlos de forma generosa y agregarlos a la cacerola.
  8. Probar de sal y dejar cocer 15 minutos a fuego medio, hasta que el brócoli esté cocinado.
  9. Justo antes de servir añadiremos los cuerpos de las gambas. Cocinándolos poco para que no nos queden muy secos.
  10. Serviremos nuestro plato espolvoreado con perejil picado y decorado con porciones de huevo cocido.
  11. BRÓCOLI ESPARRAGADO CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS eym




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