Recetas Enrique Sánchez
CARNE AL TORO eym
10 abril, 2018
CARNE AL TORO
CARNES GUISOS SIN LACTOSA

  • 5
  • 2 horas
  • fácil

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de carne de ternera para guisar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates maduros
  • 2 patatas medianas-grandes
  • 1 rebanada de pan
  • 1 vaso de vino tinto
  • Laurel, pimentón dulce y picante, clavo, orégano y comino molido.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Disponer una cacerola al fuego con aceite de oliva virgen extra. Dorar una rebanada de pan y reservar. Y solo cuando esté bien caliente el aceite, salpimentaremos la carne, la doraremos al fuego, las apartaremos y reservaremos.
  2. En la misma cacerola comenzaremos a dorar los ajos picados junto con la cebolla, los pimientos y la zanahoria; todo limpio y muy picado. Dejamos sofreír unos minutos e incorporamos el tomate rallado, 2 hojas de laurel y dejamos sofreír.
  3. Devolver la carne reservada a la cacerola.
  4. Disponer en el mortero 1 cucharadita de sal. Agregar 1 cucharada rasante de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, 1 clavo de olor, ½ cucharada de orégano, ½ cucharadita de comino y la rebanada de pan reservada. Majar bien, desleír con el vino tinto y verter en la cacerola. Dejamos reducir el vino brevemente al fuego… cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  5. cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  6. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas en una sartén con la base cubierta con aceite de oliva virgen extra. Cocinarlas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
  7. CARNEALTORO_180410




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