Recetas Enrique Sánchez
CAZUELA DE CARNE CON BATATA Y HUEVO  eym
12 octubre, 2017
CAZUELA DE CARNE CON BATATA Y HUEVO
CARNES CELIACOS

  • 4
  • 1 hora
  • fácil

INGREDIENTES

  • 3 batatas
  • ½ Kg. de carne picada de cerdo
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de tomate frito
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 5 huevos
  • 1 cuña de queso para rallar
  • ½ vaso de vino blanco
  • Comino y orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien las batatas, disponerlas en una fuente de horno con papel vegetal e introducir en el horno a 180º C. durante 1 hora aproximadamente. Pinchándolas para comprobar cuando están hechas.
  2. Para el relleno picar la cebolla y comenzar a rehogarla con un poco de aceite. Añadir los ajos fileteados, el chorizo cortado en daditos y la carne picada, salpimentar y remover bien.
  3. Cocinar brevemente e incorporar el tomate frito, el maíz dulce y una pizca de comino.
  4. Verter el vino y dejar que se evapore.
  5. Pelar las batatas y pasarlas por el pasapurés.
  6. Verter un poco de aceite virgen extra, una yema de huevo, queso rallado, salpimentar y aromatizar con un poco de orégano. Mezclar bien hasta conseguir una pasta fina y suave.
  7. Llenar las cazuelas con el relleno de carne, colocar un vaso en medio y cubrir con el puré el resto de la cazuela, ayudándonos de una manga pastelera.
  8. Cascar un huevo encima de cada cazuela, rallar un poco más de queso encima y hornear a 190º hasta que el puré se comience a dorar.
  9. CAZUELADECARNECONBATATAYHUEVO_171012




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