Recetas Enrique Sánchez
CHOTO AL AJILLO GRANAINO eym
2 enero, 2018
CHOTO AL AJILLO GRANADINO
CARNES SIN LACTOSA

  • 6
  • 35 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

Choto al ajillo:

  • 2 Kg. de choto troceado
  • 5 dientes de ajo
  • 75 g. de almendras crudas
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 vasos de vino blanco
  • Comino molido, 2 pimientos choriceros y laurel.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Revuelto de Patatas y Chorizo:

  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • 150 g. de chorizo
  • 1 berenjena pequeña
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar poner los pimientos choriceros, sin tallo ni semillas, en remojo para que ablanden.
  2. Freír en una cacerola con un buen chorreón de virgen extra las rebanadas de pan y dientes de ajo, enteros y sin pelar, y las almendras. Apartar y reservar para el “majao”.
  3. Salpimentar la carne del choto troceada y comenzar a dorarla en el aceite anterior junto con 2 hojas de laurel.
  4. Haremos el “majao” introduciendo en una jarra las rebanadas de pan, los ajos pelados, las almendras fritas y los pimientos choriceros hidratados. Agregar media cucharada de comino molido, un par de cucharadas de vinagre y 1 vaso de vino blanco. Triturar bien con la batidora y reservar.
  5. Para la guarnición comenzaremos a dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen la cebolleta y el chorizo cortado en daditos. Agregar la berenjena pelada y troceada y las patatas cortadas en pequeños bastones. Dejaremos sofreír.
  6. Cuando la carne empiece a ponerse tierna, añadiremos uno de los vasos de vino y dejaremos que hierva bien. Añadiendo entonces el majo reservado y cocinando solo unos minutos.
  7. Cuando la patata esté bien cocinada incorporar 4 huevos. Salpimentar, remover enérgicamente para romperlos y servir de guarnición; procurando que no se cocinen mucho los huevos para que no queden secos.
  8. CHOTOALAJILLOGRANAINO_180102




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