Recetas Enrique Sánchez
CREMA DE ESPINACAS eym I
29 noviembre, 2017
CREMA DE ESPINACAS CON LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES
CREMAS ENTRADAS CALIENTES PESCADOS SIN LACTOSA

  • 6
  • 45 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 350 g. de langostinos
  • 1 blanco de puerro
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 patata grande
  • 300 g. de espinacas limpias
  • 1 manzana
  • 250 g. de champiñones
  • 6 espárragos verdes
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Trocear el blanco del puerro, media cebolla y 2 dientes de ajo. Comenzar a regoharlos en una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar una patata, pelada y troceada en pequeñas porciones. Incorporar entonces las espinacas escurridas y cubrir con agua. Añadir un pizca de comino molido y salpimentar. Dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna.
  2. Filetear 6 dientes de ajo y dorarlos al fuego. Retirarlos sobre papel para que escurran y reservarlos. Quitar la corteza al pan de molde, cortarlo en dados y dorarlos en el aceite anterior. Reservar junto con los ajos laminados y fritos.
  3. Para la guarnición doraremos en virgen extra las cabezas y caparazones de los langostinos. Los apartaremos y desecharemos. En ese mismo aceite comenzaremos a sofreír la media cebolla restante picada, la manzana cortada en daditos, los champiñones en cuñas y los espárragos verdes cortados en finas rodajas. Dejaremos sofreír unos minutos.
  4. Y solo cuando esté bien cocinada la verdura, añadiremos los cuerpos picados de los langostinos y ajustaremos de sal. Mezclaremos y listo.
  5. Por último, cuando la patata esté tierna, trituraremos bien la crema.
  6. CREMA DE ESPINACAS CON LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES eym




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