Recetas Enrique Sánchez
CREMA FRÍA DE MELÓN CON BUÑUELOS DE JAMÓN eym
12 junio, 2018
CREMA FRÍA DE MELÓN CON BUÑUELOS DE JAMÓN
CARNES CREMAS ENTRADAS FRÍAS

  • 8
  • 2 horas
  • fácil

INGREDIENTES

Crema de Melón:

  • 1 melón piel de sapo
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de ave
  • 4 quesos en porciones
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Buñuelos:

  • 100 g. de jamón ibérico
  • 4 tomates choriceros
  • 150 g. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Trocear y comenzar a rehogar en una cacerola con un poco de virgen extra la cebolla, el blanco de los puerros y las patatas peladas. Cocinar brevemente sin dejar que tomen color. Añadir el caldo de ave y dejar hervir hasta que la patata esté blanda.
  2. Quitar la piel y las semillas al melón. Batirlo con algunas hojas de albahaca fresca y colarlo o no, según gustos. Reservaremos en el frigorífico para que se mantenga frío.
  3. Para la masa de los buñuelos picar el jamón y el pimiento choricero.
  4. Mezclar la harina y la levadura en un cuenco. Agregar agua, poco a poco, hasta obtener una textura de crema espesa. Y entonces incorporar los dos huevos batidos.
  5. Agregar el jamón y el tomate choricero picados. Ajustar de sal.
  6. Cuando la patata esté tierna añadir entonces los quesos en porciones, salpimentar y retirar del fuego. Triturar hasta obtener una crema homogénea, colarla y reservarla al frío.
  7. Para terminar la crema de melón solo tendremos que mezclar la crema fría de patatas con el melón triturado. Y servimos bien fría.
  8. Freír los buñuelos de jamón en una sartén con aceite bien caliente y apartar sobre papel de cocina para que escurran.
  9. Servir la crema fría acompañada de los buñuelos. Decorar con una hoja de albahaca fresca.




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