Recetas Enrique Sánchez
DELICIAS DE POLLO A LA SECRETARIA  eym
2 noviembre, 2017
DELICIAS DE POLLO A LA SECRETARIA
CARNES

  • 5
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

Delicias de Pollo:

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g. de champiñones
  • 150 g. de jamón iberico
  • 100 g. de hojas de espinacas
  • 4 cucharadas de paté de ave

Salsa Secretaria:

  • 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 tomates pera, 3 pimientos morrones y 100 g. de guisantes
  • 2 higaditos de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Azafrán en hebras
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Comenzaremos la receta sofriendo en una sartén con virgen extra 2 dientes de ajo y los champiñones picados.
  2. Agregar las hojas de espinacas y dejar que se cocinen durante unos minutos.
  3. Retiraremos del fuego, agregaremos entonces el jamón cortado en taquitos y el paté de ave. Probar de sal, mezclar bien y reservar al frío.
  4. Picar la cebolla y rehogarla con el pimiento verde troceado, unas hebras de azafrán y 3 tomates picados.
  5. Agregar las asaduras y dejamos sofreír 15 minutos.
  6. Incorporar entonces el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y el caldo de ave. Dejar cocer unos minutos a fuego fuerte; hasta que la verdura esté bien tierna.
  7. Abrir las pechugas en forma de libro, colocarlas entre papel de cocina y empalmaras hasta que nos queden finas.
  8. Salpimentarlas, extender relleno encima y cerrar como si fuera un flamenquín; compactando con las manos.
  9. Dorar estos rulos en una sartén con virgen extra.
  10. Mientras se terminan de dorar, triturar la salsa con la batidora. Volverla a poner al fuego junto con los guisantes y los pimientos morrones cortados en pequeñas porciones.
  11. Introducir los rulos de carne, ya dorados, en la salsa y dejar que se cocinen brevemente sobre la salsa de verduras.
  12. Justo antes de servir, sacaremos los rulos de la salsa, los cortaremos en rodajas gruesas y los presentaremos acompañados de un poco de arroz o patatas fritas.
  13. DELICIASDEPOLLOALASECRETARIA_171102




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR