Recetas Enrique Sánchez
DORADA CON ENSALADA DE VERDURAS  ASADAS eym
26 noviembre, 2017
DORADA CON ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
CELIACOS PESCADOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 1 hora
  • fácil

INGREDIENTES

  • 2 doradas de tamaño medio
  • 200 g. de atún en aceite
  • 2 huevos
  • 3 tomates
  • 3 pimientos verdes de asar
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 100 g. de aceitunas negras sin hueso
  • Comino molido, orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Introducir los huevos en agua hirviendo con sal y dejar cocer durante 12 minutos. Pasado este tiempo los apartaremos en agua con hielo para cortarles la cocción.
  2. Disponer los tomates, los pimientos y la cebolla pelada en una fuente de horno. Regar con un poco de aceite y asar durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º.
  3. Haremos la vinagreta de nuestra ensalada disponiendo 1 diente de ajo en el mortero con un pellizco de sal, comino molido, orégano y un poco de pimienta. Majar bien hasta formar una pasta, sobre la que agregaremos el jugo de 1 limón y un chorreón generoso de virgen extra. Terminar de mezclar y reservar.
  4. Cuando las verduras estén asadas las retiraremos del horno y dejaremos que se enfríen. Llegado este momento las pelaremos, les quitaremos las semillas a los pimientos y las cortaremos en dados pequeños.
  5. Sobre las verduras anteriores agregaremos el atún en aceite escurrido, las aceitunas negras sin hueso y los huevos duros; pelados y troceados.
  6. Agregar la vinagreta sobre la ensalada, mezclar bien, cubrir con plástico y guardar al frío.
  7. Sacar los lomos a las doradas y cocinarlos en una sartén con virgen extra. Echar un poco de sal una vez hayamos cocinado el pescado.
  8. Servir los lomos de dorada junto con al ensalada de verduras asadas.
  9. DORADACONENSALADADEVERDURASASADAS_171124




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