Recetas Enrique Sánchez
GUISO DE PULPO CON PATATAS eym
30 noviembre, 2017
GUISO DE PULPO CON PATATAS
CELIACOS GUISOS PESCADOS SIN LACTOSA

  • 6
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

  • 1 pulpo de 1,5 Kg.
  • 1 Kg. de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • Pimentón dulce, guindilla cayena y laurel.
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Poner una cacerola con agua a hervir y añadirle 1 cebolla entera partida en cuartos.
  2. Lavar bien el pulpo bajo el grifo. Sumergirlo en el agua hirviendo, cogido por la cabeza, y sacarlo del agua. Repetir esta operación tres veces y después dejarlo cocer durante unos 30 minutos.
  3. Por otro lado, trocear las otras cebollas en dados y comenzar a rehogarla con 3 dientes de ajo, la guindilla cayena y 1 hoja de laurel. Añadir el pimiento, también cortados en dados.
  4. Incorporar 1 cucharada de pimentón y los tomates picados. Dejamos sofreír hasta que el tomate este bien cocinado.
  5. Pelar la patata, lavarla, cortarla en trozos grandes y desgajados e incorporarlos al sofrito.
  6. Verter el vino blanco, dejar hervir unos segundos, cubrir con el agua de cocción del pulpo y un pellizco de sal.
  7. Sacar el pulpo cocido del agua y trocearlo con ayuda de unas tijeras.
  8. Escurrirlo si fuera necesario y dorar las porciones de pulpo en una sartén con 2 cucharadas de virgen extra. Introducir las porciones de pulpo en la cacerola y dejar que se cueza junto con las patatas.
  9. Para mejorar el espesor del caldo, llevaremos a una jarra algunas patatas cocidas y un poco de mismo caldo de la receta. Triturar bien esta mezcla y verterla de nuevo sobre el guiso de pulpo.
  10. GUISODEPULPOCONPATATAS_171130




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