Recetas Enrique Sánchez
HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y  CAMARONES eym
28 septiembre, 2017
HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y CAMARONES
ENTRADAS CALIENTES PESCADOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 30 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 8 huevos camperos
  • 150 g. de camarones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 8 pimientos del piquillo
  • 5 dientes de ajo
  • 3 patatas medianas
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1/2 vaso de harina
  • Tomillo y cebollino.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Cortar 1 cebolla en juliana y comenzar a rehogarla en aceite de oliva virgen extra con el pimiento verde cortado en rodajas y los piquillos cortados en cuartos.
  2. Agregar 4 dientes de ajo, enteros y golpeados, y 3 patatas peladas y cortadas en finas rodajas. Cocinar unos minutos a fuego medio.
  3. Incorporar unas ramas de tomillo, salpimentar y verter la copa de vino. Dejar que hierva y evapore el alcohol del vino.
  4. Cubrir con 1 vaso de caldo, tapar casi al completo y dejar cocinar a fuego medio hasta que la patata esté cocida.
  5. Para hacer los camarones crujientes los salaremos, los enharinaremos y los freiremos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Apartarlos cuando estén bien crujientes y dejarlos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  6. Para los huevos fritos echaremos en una sartén un dedo de aceite y 1 diente de ajo entero y un poco aplastado. Cuando veamos que el ajo comienza a freírse, añadiremos el huevo y lo freiremos al punto de cocción deseado por cada uno.
  7. Picar el cebollino.
  8. Para emplatar dispondremos las patatas panaderas en la base, 2 huevos fritos encima, un poco de sal y terminaremos en plato con camarones fritos y cebollino picado.
  9. HUEVOSFRITOSCONPATATASYCAMARONES_170928




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