Recetas Enrique Sánchez
LENTEJAS CON ALCACHOFAS Y  LANGOSTINOS eym
5 marzo, 2018
LENTEJAS CON ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS
CELIACOS GUISOS PESCADOS SIN LACTOSA

  • 7
  • 40 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 1/2 Kg. de lentejas pardinas
  • 1/4 Kg. de langostinos
  • 8 alcachofas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/4 bulbo de hinojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • Laurel, azafrán, pimentón dulce y clavos.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar lavar bien las lentejas bajo el grifo y ponerlas a cocer, cubiertas de agua, con un puñado de sal y 2 hojas de laurel.
  2. En segundo lugar tostaremos los caparazones y cabezas de los langostinos en una cacerola con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra; presionando bien con la espátula para que desprendan sabor. Una vez estén bien fritas, apartar y desechar.
  3. En el mismo aceite comenzar a rehogar los ajos laminados, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el hinojo; todo picado en pequeños dados. Incorporar 2 hojas de laurel, unas hebras de azafrán y 2 clavos.
  4. Limpiar las alcachofas y agregar los corazones de estas, partidos en cuatro, a las verduras que tenemos rehogando.
  5. Por otro lado, incorporar una cucharada de pimentón dulce y los tomates troceados. Salpimentar y cocinar 10 minutos a fuego medio.
  6. Finalmente llega el momento de agregar el sofrito de verduras sobre las lentejas o viceversa. Mezclar con suavidad, probar de sal y dejar cocinar hasta que las lentejas estén en su punto idóneo de cocción.
  7. Justo antes de servir podemos apartar y triturar un poco de lentejas, en una jarra y con ayuda de la batidora. Las devolvemos a la cacerola y tenemos así las lentejas ligeramente más espesas.
  8. Justo antes de servir, cortaremos los cuerpos de los langostinos a lo largo y a la mitad. Los añadiremos a las lentejas y dejaremos al fuego 2 minutos para que se cocinen.
  9. LENTEJASCONALCACHOFASYLANGOSTINOS_180305




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR