LOMO GUISADO CON QUESO - Enrique Sánchez
 
Recetas Enrique Sánchez
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24 enero, 2018
LOMO GUISADO CON QUESO
CARNES GUISOS

  • 6
  • 90 minutos
  • medio

INGREDIENTES

Lomo guisado:

  • 1/2 Kg. de cinta de lomo
  • 1 cebolla roja
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de guisantes
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Delicias de Queso:

  • 100 g. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 huevo
  • 100 g. de jamón
  • 100 g. de queso
  • Tomillo

ELABORACIÓN

  1. Cortar la cinta de lomo en pequeños dados. Salpimentar y comenzar a dorar en aceite de oliva virgen extra.
  2. Picar y añadir una cebolla, el blanco de un puerro, 3 dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas. Rehogar a fuego medio unos 15 minutos.
  3. Añadir una cucharada generosa de pimentón y el vaso de vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y verter un litro de agua y los guisantes. Ajustar de sal y cocinar hasta que la carne esté tierna; añadiendo más agua si fuera preciso
  4. Para las delicias de queso, poner en un bol 100 g. de harina. Agregar una cucharadita de levadura, 1 huevo, 100 g. de jamón picado, 100 g. de queso rallado y un poco de tomillo. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar al frío.
  5. Hacer pequeñas bolas con la masa de queso, echarlas al estofado y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
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