Recetas Enrique Sánchez
MERLUZA A LA SIDRA eym
15 junio, 2017
MERLUZA A LA SIDRA
PESCADOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 35 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 4 porciones de merluza
  • 1/2 Kg. de langostinos
  • 1 Kg. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso colmado de sidra
  • Perejil fresco
  • Harina y huevo para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Pelar los langostinos dejándoles las colas.
  2. Las cabezas y cáscaras las aprovecharemos para dorarlas en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Una vez que estén bien tostadas, las desecharemos.
  3. En el aceite anterior comenzaremos a rehogar la cebolla y los ajos picados. Transcurridos unos minutos añadiremos los tomates rallados y dejaremos cocinar 10 minutos a fuego medio-alto.
  4. Mientras se fríe el tomate, aprovecharemos para salar las porciones de pescado, enharinarlas y rebozarlas con huevo batido. Las cocinaremos por ambos lados en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra; debiendo quedar el pescado poco cocinado en el interior. Apartar sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite que pudiera traer.
  5. Verter el vaso de sidra sobre la cacerola donde estábamos friendo el tomate con la cebolla, mezclar e introducir la merluza rebozada, los mejillones sin barbas y los cuerpos de los langostinos. Probar de sal y dejar cocinar el pescado 4 minutos por cada lado; debiendo estar los mejillones abiertos.
  6. Servir el pescado con los mejillones y langostinos en un plato.
  7. Espolvorear la salsa con perejil picado y verter sobre el pescado.
  8. MERLUZAALASIDRA_170615




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