Recetas Enrique Sánchez
PAELLA eym I
10 mayo, 2018
PAELLA DE POLLO CON GURUMELOS
ARROCES CARNES CELIACOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 40 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 500 g. de pollo troceado
  • 250 g. de gurumelos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro entero
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 4 espárragos verdes
  • 1 vaso de arroz
  • 3 ñoras, tomillo seco, perejil fresco y pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Para marchar el caldo pondremos en la bandeja del horno la carcasa del pollo con la cebolla pelada y cortada en rodajas. Echaremos un chorrito de aceite por encima y tostaremos en el horno, precalentado a 190º, hasta que todo esté bien tostado.
  2. Disponer entonces la carcasa del pollo y la cebolla tostada en una cacerola. Agregar el verde el puerro limpio y troceado junto con las ñoras sin tallos ni semillas.
  3. Cubrir de agua, echar un pellizco de sal y dejar hervir a fuego suave 1 hora.
  4. Para el sofrito comenzaremos a rehogar en una paellera la carne de pollo junto con el blanco del puerro, el pimiento rojo, 2 dientes de ajo.
  5. Limpiar bien los gurumelos.
  6. Trocear los gurumelos y agregarlos a la paellera. Añadiendo un poco de tomillo seco, sal y pimienta.
  7. Triturar los tomates sin el tallo.
  8. Agregar al sofrito media cucharada de pimentón, remover unos segundos e incorporar el tomate triturado. Dejaremos cocinar unos minutos.
  9. Incorporar entonces 1 vaso de arroz y 3 vasos de caldo. Comenzar a remover con la espumadera para evitar que el arroz se apelmace.
  10. Incorporar entonces los espárragos verdes picados en pequeñas porciones.
  11. Mientras seguimos cocinando el arroz, haremos la picada; triturando con la batidora 1 diente de ajo con perejil y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  12. Cuando el arroz lleve 5 minutos de cocción al fuego, repartiremos un poco de picada por encima y llevaremos 10 minutos al horno precalentado a 250º.
  13. PAELLA DE POLLO CON GURUMELOS eym




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR