Recetas Enrique Sánchez
PASTA RELLENA DE ESPINACAS Y PATÉ eym
11 enero, 2018
PASTA RELLENA DE PATÉ Y ESPINACAS
ENTRADAS CALIENTES PASTAS

  • 5
  • 40 minutos
  • medio

INGREDIENTES

Pasta:

  • 350 g. de harina
  • 3 huevos

Relleno:

  • 50 g. de hojas de espinacas
  • 200 g. de paté
  • 50 g. de queso rallado

Migas crujientes:

  • 1 mollete
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce, orégano y perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Emplatar:

  • 1 taza de tomate frito y queso rallado.

ELABORACIÓN

  1. Para las migas crujientes de pan dispondremos el pan junto con los dientes ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 de orégano, un manojo de hojas de perejil, sal, pimienta y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Triturarlas bien hasta que quede una mezcla fina y jugosa.
  2. Disponer las migas en una sartén y cocinar a fuego medio-alto, moviéndolas de forma constante, hasta que estén bien doradas y crujientes.
  3. Para el relleno de nuestra pasta saltearemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite las espinacas limpias. Salpimentar, dejar cocinar 5 minutos y retirar del calor.
  4. Para la masa de la pasta hacer con la harina un volcán dentro de un cuenco. Cascar los huevos en el hueco central y salpimentar. Debemos amasar hasta conseguir una masa que no se nos pegue en la manos; agregando más harina si es preciso. Envolver con plástico y dejarla reposar unos minutos.
  5. En cuanto al relleno, solo debemos mezclar las espinacas escurridas con el paté y rallar un poco de queso por encima. Reservar esta mezcla para rellenar nuestra pasta.
  6. Estirar la masa de la pasta con el rodillo y ayudándonos de harina. Dejarla lo más fina posible.
  7. Cortar cuadrados de masa y disponer un poco de relleno encima. Pintar con huevo batido y cerrar haciendo raviolis o tortellinis.
  8. Cocer en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando comiencen a flotar.
  9. Presentar la pasta en un plato con salsa de tomate en la base, queso rallado por encima y las migas crujientes. Decorar con una rama de albahaca.
  10. PASTARELLENADEESPINACASYPATE_180111




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