Recetas Enrique Sánchez
PASTEL eym I
1 mayo, 2018
PASTEL DE POLLO, CALABACÍN Y QUESO
CARNES ENSALADAS ENTRADAS CALIENTES ENTRADAS FRÍAS

  • 6
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

Pastel de Pollo:

  • 100 g. de paté (de perdiz, cerdo, etc.)
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 calabacines
  • 3 huevos y orégano.
  • 200 ml. de nata
  • 1 cuña de queso semicurado
  • 6 tomates secos o choriceros
  • 1 lámina de masa quebrada

Ensalada:

  • 150 g. de lechuga variada
  • 1 manzana
  • 100 g. de fresas
  • 50 g. de nueces peladas
  • 1 yogur natural
  • 1 cuña de queso semicurado
  • Mostaza suave y cebollino.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  • En primer lugar batiremos los huevos con el paté de perdiz. Cuando tengamos una mezcla más o menos homogénea, incorporar la nata y volver a mezclar.
  • Forrar la base de un molde de horno con papel vegetal y disponer encima la masa quebrada; apretando los bordes contra las paredes del molde para que mantenga la forma.
  • Cortar el calabacín a lo largo por la mitad. Y cada mitad cortarla en finas medias lunas que repartiremos por la superficie de la masa quebrada.
  • Verter la mezcla reservada por encima y repartir por la superficie del pastel la pechuga de pollo cortada en dados, el queso troceado, porciones de tomate seco, una pizca de orégano, sal y pimienta.
  • Cocinar en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
  • Como guarnición haremos una sencilla ensalada. Comenzaremos por la vinagreta, mezclando en un bote de cristal 5 cucharadas de virgen extra, 1 de vinagre, 1 yogur, 1 de mostaza, sal y pimienta. Incorporar cebollino picado, cerrar el tarro de cristal y reservar hasta el momento de utilizarlo.
  • Para la ensalada mezclaremos en un cuenco la lechuga fresca con la manzana y las fresas troceadas y la nueces peladas. Reservar.
  • Como último ingrediente de la ensalada haremos galletas crujientes de queso. Para ello dispondremos una sartén antiaherente a fuego medio-alto y rallaremos queso encima. Dejaremos que este se doré antes de darle la vuelta y dejar que coja color por ambas caras. Apartaremos y dejaremos que enfríe.
  • Terminaremos la ensalada mezclándola con la vinagreta y los crujientes de queso.
  • Servir una porción de nuestro pastel de pollo junto con un poco de ensalada.
  • PASTEL DE POLLO CALABACÍN Y QUESO eym




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR