Recetas Enrique Sánchez
PASTEL TRENZADO DE FRUTOS ROJOS  eym
6 marzo, 2018
PASTEL TRENZADO DE FRUTOS ROJOS Y VAINILLA
POSTRES

  • 8
  • 40
  • medio

INGREDIENTES

  • 200 g. de arándanos
  • 300 g. de fresas
  • 200 g. de frambuesas
  • 100 g. de moras
  • 2 láminas de hojaldre circulares
  • 1 huevo para pintar
  • Azúcar

Crema de Vainilla:

  • 1/2 l. de leche
  • 2 huevos
  • 50 g. de maizena
  • 150 g. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN

  1. Para la crema de vainilla: mezclar en un cuenco 2 huevos con 150 g. de azúcar, 50 g. de maicena y el interior de 1/2 vaina de vainilla abierta a la mitad. Mezclar bien y agregar 2 vasos de leche.
  2. Disponer al fuego, con intensidad media, hasta que hierva 2-3 minutos. Apartar en una fuente, cubrir con plástico film y dejar atemperar.
  3. Engrasar un molde y cubrir la base con papel vegetal. Disponer encima una lámina de hojaldre.
  4. Extender la crema pastelera y repartir sobre esta los frutos rojos.
  5. Espolvorear con un poco de azúcar.
  6. Cortar la otra lámina de hojaldre en tiras e ir repartiendo por encima del pastel a modo de trenzas.
  7. Cortar los excesos de masa de los bordes del molde y presionar con los dedos para que no se abra.
  8. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
  9. Cocinar en el horno precalentado a 185º durante unos 25 minutos aproximadamente.
  10. Una vez hecho, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
  11. De forma opcional podemos servir con una bola de helado de chocolate y espolvoreado con azúcar glasé.




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