Recetas Enrique Sánchez
POLLO RELLENO CON ALMENDRAS eym
27 abril, 2018
POLLO ASADO Y RELLENO CON ALMENDRAS
CARNES SIN LACTOSA

  • 4
  • 90 minutos
  • medio

INGREDIENTES

Pollo relleno:

  • 1 pollo
  • 200 g. de carne picada mixta
  • 1 manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 50 g. de almendras fritas
  • 50 g. de pasas
  • 3 vasos de vino blanco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Patatas revolconas:

  • 3 patatas medianas
  • 150 g. de bacón en lonchas
  • Laurel y pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Para la guarnición, disponer las patatas, peladas y troceadas, en una cacerola. Cubrir con agua, añadir una hoja de laurel y salar. Dejar cocer hasta que ablanden.
  2. Para el relleno del pollo mezclar la carne picada, una manzana troceada en daditos, 2 dientes de ajo picados, un huevo, las almendras fritas y las pasas; que hemos tenido media hora remojados en el vino. Salpimentar y ajustar la textura con el pan rallado.
  3. Deshuesar el pollo.
  4. Rellenarlo. Ayudarnos de palos de brocheta para cerrar y atar los muslos para que no se abran al asar y salpimentar.
  5. Disponer el pollo en una fuente de horno. Verter en la fuente un vaso de vino y un vaso de agua. Hornear 35 minutos a 180º C.
  6. Pasado este tiempo verter sobre el pollo el resto del vino y dejar hornear 30 minutos, regando con el jugo de la fuente de vez en cuando.
  7. Picar el bacón y comenzar a rehogarlo con poco aceite hasta que esté crujiente.
  8. Mientras tanto, escurrir las patatas y romperlas con un tenedor.
  9. Agregar media cucharada de pimentón dulce sobre el bacon que tenemos en la sartén y, acto seguido, incorporar las patatas machacadas. Salpimentar mezclar bien; pudiendo añadir algo de salsa del pollo para que nos quede más fino el puré.
  10. Servir el pollo con las patatas revolconas y el jugo de la cocción como salsa.
  11. POLLORELLENOCONALMENDRAS_180427




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