Recetas Enrique Sánchez
POLLO EN SALSA AGRIDULCE DE NARANJA eym
21 junio, 2018
POLLO EN SALSA AGRIDULCE DE NARANJA
CARNES ENSALADAS PASTAS SIN LACTOSA

  • 5
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

Pollo en salsa de Naranja:

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 naranjas
  • 1 huevo
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • 1/2 vaso de ketchup
  • Harina y maicena
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Ensalada de Pasta:

  • 200 g. de macarrones cocidos
  • 5 pimientos del piquillo
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • 50 g. de aceitunas negras sin hueso
  • 50 g de jamón ibérico
  • Mostaza suave y orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar haremos una vinagreta. Echaremos en un cuenco 6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, 1 de mostaza suave, 1 de orégano, sal y pimienta. Mezclaremos bien hasta que emulsione la vinagreta.
  2. En el mismo cuenco añadiremos los piquillos, el aguacate y el tomate picados en dados.
  3. Agregar el maíz, las aceitunas, el jamón y los macarrones cocidos.
  4. Mezclar bien y reservar al frío hasta el momento de servir.
  5. Mezclar en un cuenco 3 cucharadas soperas de harina y 3 de maicena. Agregar un huevo y verter agua, poco a poco, hasta formar la masa para rebozar.
  6. Cortar en dados generosos las pechugas de pollo y salpimentarlas. Pasarlas entonces por maicena y por la masa de rebozar. Comenzar a freírla en abundante aceite, hasta que comience a dorarse. Apartar, escurrir y reservar.
  7. Para la salsa agridulce mezclaremos en una cacerola 1 vaso de caldo de ave, la ralladura de 1 naranja y el jugo de 2. También incorporaremos 2 cucharadas soperas de fécula de maíz, un chorreón de vinagre, 2 cucharadas de miel, ½ vaso de salsa de soja y ½ vaso de Ketchup.
  8. Disponer la salsa al fuego junto con la carne rebozada y reservada. Dejamos cocinar, a fuego medio, 5 minutos para que termine de cocinarse la carne y de espesar la salsa.
  9. POLLOENSALSAAGRIDULCEDENARANJA_180621




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