Recetas Enrique Sánchez
POLLO RANCHERO CON PATATAS eym
1 junio, 2018
POLLO RANCHERO CON PATATAS DELUXE ALIÑADAS
CARNES SIN LACTOSA

  • 4
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

Pollo ranchero:

  • 1 pollo entero limpio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 naranja
  • Comino molido, guindilla cayena, orégano, tomillo seco, nuez moscada y azúcar moreno.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Patatas Deluxe aliñadas:

  • 3 patatas medianas
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de harina
  • Perejil fresco y pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar cortaremos con las tijeras la parte posterior de la cárcasa del pollo. Hecho esto, abriremos el pollo y lo extenderemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  2. Por otro lado picaremos con la batidora 4 dientes de ajo, 1 guindilla cayena, 1 cebolleta, 1 cucharada de comino, 1 de orégano, 1 de tomillo seco, una pizca de nuez moscada, 1 cucharada de azúcar moreno, el jugo de 1 naranja, 1 dedo de vaso de vinagre, 2 cucharadas de virgen extra, sal y pimienta. Batir bien.
  3. Untar el pollo con la mezcla anterior y dejarlo reposar si queremos que impregne bien la marinada.
  4. Hornear el pollo durante 50 minutos en el horno precalentado a 195º; debiendo quedar bien tostado por fuera y jugoso por dentro.
  5. Lavar bien las patatas, cortarlas en gajos e introducirlas en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos.
  6. Mientras tanto cortar el tomate en dados y picar la cebolleta y el perejil. Disponerlo todo en un cuenco y aliñarlo con un poco de sal, aceite y vinagre.
  7. Apartar las patatas y enfriar bajo el grifo. Introducir en una bolsa de congelación y agregar media cucharada sopera de sal, 2 cucharadas de harina y 1 de pimentón. Cerrar la bolsa, agitar bien para que se mezcle todo y comenzar a freír las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  8. Una vez que las patatas estén bien fritas, las apartaremos en el cuenco del tomate aliñado y mezclaremos bien antes de servir.




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