Recetas Enrique Sánchez
POLLO TRUFADO CON PATATAS  CRUJIENTES eym
9 noviembre, 2017
POLLO TRUFADO CON PATATAS CRUJIENTES
CARNES CELIACOS ENTRADAS CALIENTES

  • 6
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

  • 12 patatas de guarnición
  • 1/2 vaso de mayonesa

Pollo Trufado:

  • 1 pechuga de pollo
  • 100 g. de jamón serrano
  • 100 g. de beicon
  • 400 g. de carne picada de cerdo
  • 50 g. de aceitunas aliñadas sin hueso
  • 3 huevos
  • 30 g. de pistachos pelados
  • 1 botecito de trufa
  • 3 cucharadas de vino de Málaga
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. En primer lugar lavaremos las patatas de guarnición, las escurriremos brevemente y las dispondremos en una fuente de horno. Salpimentarlas, echar un chorrito de virgen extra por encima y asarlas en el horno precalentado a 185º C. entre 35 y 40 minutos.
  2. Para el pollo trufado picaremos el jamón, el beicon y la pechuga de pollo; disponiéndolos en un cuenco.
  3. Añadiremos entonces la carne de cerdo picada, los huevos batidos, 3 cucharadas de vino de Málaga, algunas porciones de aceitunas sin hueso, algunos pistachos pelados y la trufa picada junto con el líquido en el que viene.
  4. Salpimentar, añadir un poco de orégano y ajustar el espesor con pan rallado si fuera necesario.
  5. Extender la masa de carne sobre plástico de cocina y enrollarlo; retorciendo bien los extremos para que quede compacto. Envolverlo con varias capas de plástico de cocina e introducirlo en agua hirviendo de forma suave durante unos 15 minutos aproximadamente.
  6. Una vez saquemos los rulos del agua, los dejaremos atemperar primero y los guardaremos después al frío para cortarlos con mayor facilidad.
  7. Cuando las patatas del horno estén tiernas las sacaremos y las dispondremos en la tabla de cortar. Y aún cuando estén calientes, las aplastaremos un poco hasta que se rompan y las llevaremos a una sartén con virgen extra bien caliente para que se doren por fuera.
  8. Y en la misma sartén que hemos utilizado para las patatas, cortaremos rodajas de pollo trufado frío y las doraremos por ambas caras.
  9. Presentaremos estas rodajas de pollo trufado junto con las patatas crujientes y un poco de mayonesa para dar mayor jugosidad.
  10. POLLOTRUFADOCONPATATASCRUJIENTES_171109




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR