Recetas Enrique Sánchez
PORRILLA DE PATATAS eym
16 abril, 2018
PORRILLA DE PATATAS
CARNES GUISOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 45 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 150 g. de chorizo
  • 3 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 litro de caldo de ave
  • Pan rallado
  • Perejil, azafrán en hebras, pimentón, comino molido y tomillo seco.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Pelar las patatas, cortarlas en medias rodajas gruesas y dorarlas en virgen extra. Apartarlas y reservarlas.
  2. Para la masa de las tortillitas: batir dos huevos en un cuenco, agregar 1 diente de ajo y perejil muy picado, una pizca de tomillo seco, una cucharadita de levadura, salpimentar y ajustar el espesor con pan rallado. La masa resultante, que no debe ser muy espesa, iremos friéndola en pequeñas porciones, con ayuda de una cuchara, en el aceite anterior.
  3. En la misma cacerola, dorar 2 ajos enteros y dos rebanadas de pan. Apartarlos dentro de una jarra con la que haremos el majado.
  4. Picar una cebolla y comenzar a rehogarla con unas hebras de azafrán y el chorizo.
  5. Batir los ajos y el pan frito con un poquito de comino molido y 1 litro de caldo de ave.
  6. Incorporar una cucharada de pimentón dulce en la cacerola, cocinar brevemente y verter el caldo.
  7. Cuando comience a hervir, agregar las patatas y las tortillitas que teníamos reservadas. Probar de sal y dejar hervir hasta que las patatas estén tiernas. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
  8. Justo antes de servir nuestra receta, exprimir un poco de limón por encima.
  9. PORRILLADEPATATAS_180416




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