Recetas Enrique Sánchez
POTAJE SERRANO eym
1 noviembre, 2017
POTAJE SERRANO
CARNES CELIACOS GUISOS SIN LACTOSA

  • 8
  • 2 horas
  • fácil

INGREDIENTES

  • 1 cuarto trasero de pollo
  • 100 g. de jamón ibérico
  • 200 g. de chorizo ibérico
  • 200 g. de morcilla ibérica
  • 100 g. de tocino salado
  • 1/2 Kg. de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 g. de judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • 300 g. de calabaza
  • 100 g. de arroz
  • 2 clavos, laurel y azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Picar y comenzar a freír en una cacerola con virgen extra la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias, el jamón picado, unas hebras de azafrán y 2 hojas de laurel. Dejaremos que se rehoge bien.
  2. Cuando la verdura esté bien rehogada cubriremos con agua y añadiremos el muslo de pollo, el chorizo, la morcilla, el tocino y 2 clavos.
  3. Introduciremos entonces las alubias blancas que hemos tenido la víspera en remojo.
  4. Limpiar las judías verdes, retirando las hebras laterales y las puntas. Cortarlas en pequeñas porciones y agregarlas a la cacerola junto con la calabaza y las patatas partidas en trozos generosos.
  5. Dejaremos cocer primero a fuego fuerte, desespumando, y luego a fuego medio, hasta que las alubias comiencen a estar tiernas.
  6. Por último, y con las alubias ya en su punto, probar de sal y agregar el arroz. Dejar que se cueza a fuego medio.
  7. Mientras se cuece, sacaremos el muslo de pollo, el tocino y el chorizo del guiso. Retiraremos los huesos, trocearemos y lo devolveremos a la cacerola.
  8. POTAJESERRANO_171101




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR