Recetas Enrique Sánchez
PUDIN eym II
5 abril, 2018
PUDIN DE MANGO, MANZANA Y VAINILLA
POSTRES

  • 8
  • 90 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 125 g. de pan
  • 1 mango maduro
  • 4 manzanas
  • 6 huevos
  • 3 vasos de leche
  • 50 g. de pasas y 50 g. de nueces peladas.
  • Azúcar
  • 1 limón, canela molida y vaina de vainilla.
  • 1 chupito de vino dulce
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Comenzaremos poniendo las pasas en remojo con el vino dulce, para que se hidraten.
  2. Para el caramelo, disponer en un cazo al fuego 3 cucharadas generosas de azúcar, un chorrito de agua y un poco de jugo del limón. Dejaremos al fuego hasta que el caramelo tenga un color marrón claro. Momento en el que lo verteremos sobre el molde donde tengamos pensado cocinar el pudin.
  3. Pelar 1 manzana y el mango, trocearlos en dados no muy grandes y saltearlos en una sartén con unas gotas de virgen extra. Cocinarlos brevemente antes de retirarlos y dejarlos reposar unos minutos.
  4. Precalentar el horno a 140º e introducir una bandeja con agua para que se vaya calentando.
  5. Por otro lado batiremos los huevos con 175 g. de azúcar. Añadiremos la manzana y el mango cocinados.
  6. Agregar la leche junto con 1/2 vaina de vainilla, las pasas, el vino dulce y las nueces peladas. Mezclar bien y finalmente incorporar el pan troceado en la mezcla anterior para que se hidrate y se vuelva mas esponjoso.
  7. Rellenar el molde de pudin, forrar con aluminio e introducir en el baño María. Dejaremos cocinar durante 1 hora aproximadamente, comprobando con un palo de brocheta si está bien cocido. Retirar entonces del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en el frigorífico.
  8. Haremos una sencilla salsa de manzana para nuestro pudín. Para ello pelaremos las 3 manzanas restantes y las cortaremos en dados. Las cocinaremos a fuego medio-alto en una sartén con un poco de virgen extra y una cucharada de azúcar y media de canela molida por encima.
  9. Nada más que hayan cogido color y estén cocinados, exprimir el jugo de 1/2 limón por encima y triturar bien con la ayuda de la batidora.
  10. PUDINDEMANGOMANZANAYVAINILLA_180313




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR