SALMÓN A LA NARANJA CON AGUACATE Y CUSCÚS - Enrique Sánchez
 
Recetas Enrique Sánchez
SALMÓN eym I
7 mayo, 2018
SALMÓN A LA NARANJA CON AGUACATE Y CUSCÚS
PASTAS PESCADOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 45 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

Salmón en costra:

  • 4 porciones de salmón con piel y sin espinas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g. de almendras fritas
  • 1 naranja y 1 limón
  • Azúcar moreno, orégano, cilantro, pimentón dulce y comino molido.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Cuscús:

  • 200 g. de cuscús precocido
  • 2 aguacates maduros
  • 200 g. de atún en conserva
  • 1 cebolla morada
  • 150 g. de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Disponer las supremas de salmón en una fuente con la piel hacia abajo.
  2. Para la marinada disponer en una jarra la piel rallada de 1 naranja y el zumo de esta, el zumo de 1 limón, 1/4 de vaso de virgen extra, 2 dientes de ajo, las almendras fritas, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 de orégano, 1 de cilantro, 1/2 de pimentón, 1/2 de comino, sal y pimienta. Triturar bien y verter sobre el pescado. Cubrir con plástico y reservar en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.
  3. Para cocer el cuscus dispondremos 1 vaso de agua con sal al fuego en una sartén. Nada más que comience a hervir añadiremos el cuscús y taparemos. Dejaremos reposar según indique el fabricante.
  4. Cortar los tomates cherry en cuartos y colocarlos en un cuenco o ensaladera. Añadir el aguacate pelado y troceado en dados, el atún escurrido y la cebolla morada picada.
  5. Destapar el cuscús, rallarlo con las púas de un tenedor para que no se apelmace y mezclarlo con la con el resto de ingredientes.
  6. Podemos aliñar nuestro cuscús con un poco de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  7. Solo nos queda sacar el salmón de la marinada y cocinarlo en una sartén con unas cucharadas de virgen extra. Dorándolo primero por el lado de la piel durante unos minutos antes de darle la vuelta.
  8. Presentar el salmón en un plato con un poco de marinada por encima y ensalada de guarnición.
  9. SALMÓN EN COSTRA CON AGUACATE eym




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR