Recetas Enrique Sánchez
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12 febrero, 2018
SAN JACOBO DE COLIFLOR CON JAMÓN COCIDO
CARNES ENTRADAS CALIENTES

  • 6
  • 1 hora
  • medio

INGREDIENTES

3/4 de Kg. aprox. de coliflor

  • 250 g. de jamón cocido en lonchas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de queso crema
  • 175 g. de queso rallado
  • Perejil fresco
  • Harina, 5 huevos y pan rallado.
  • 1/2 vaso de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Trocear la coliflor en porciones y cocerla al vapor o en agua hirviendo durante un mínimo de 15 minutos; dependiendo del tamaño de las porciones.
  2. Mientras se cuece la coliflor dispondremos en un cuenco 1 cebolla, 2 dientes de ajo y perejil fresco; todo bien picado.
  3. Añadiremos 2 huevos y mezclaremos bien. Incorporar entonces el queso crema, el queso rallado, 4 cucharadas de pan rallado, sal y pimienta. Mezclar y reservar
  4. Cuando la coliflor esté cocida, apartarla o escurrirla. Trocearla y aplastarla bien utilizando las púas de un tenedor.
  5. Mezclar bien la coliflor con la mezcla del resto de ingredientes.
  6. Hacer pequeñas bolas y aplastarlas dando forma de tortitas. Disponer entre dos tortitas algunas porciones de jamón cocido y cerrarlas bien presionando con las manos.
  7. Empanar estos San Jacobos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
  8. Freír en una sartén con virgen extra caliente y apartar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.
  9. Servir nuestros San Jacobos de coliflor con un poco de tomate frito.




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