Recetas Enrique Sánchez
TARATDEQUESOYPLATANO_180302
2 marzo, 2018
TARTA DE QUESO Y PLÁTANO
POSTRES

  • 10
  • 2 horas
  • medio

INGREDIENTES

Bizcocho de Plátano y Nueces:

  • 3 plátanos maduros
  • 75 g. de nueces peladas
  • 200 g. de harina
  • 3 huevos
  • 125 g. de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra y sal.

Mouse de Queso

  • 400 g. de queso crema
  • 150 g. de azúcar
  • 1 vaso de nata para montar
  • 5 hojas de gelatina

Salsa Toffee:

  • 100 g. de azúcar
  • 1 vaso de nata

ELABORACIÓN

  1. Batir con la varilla los huevos y el azúcar. Lo siguiente será añadir 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
  2. Mezclar la harina y la levadura. Tamizarla sobre la mezcla anterior y mezclar. Reservar.
  3. Pelar, trocear y aplastar los plátanos en un plato con la ayuda de las púas de un tenedor. Añadirlo a masa reservada junto con las nueces ligeramente troceadas, echar un pellizco de sal y mezclar bien.
  4. Forrar un molde con papel sufurizado e introducir la masa reposada. Igualar la superficie para que quede más uniforme y cocinar en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos; pinchando con un palo de brocheta para comprobar que esté cocinado.
  5. Para la mouse de queso lo primero es sumergir las hojas de gelatina en agua fría.
  6. Por otro lado calentar un poco de la nata al fuego y cuando empiece a hervir la apartaremos del calor y añadiremos las hojas de gelatina; removiendo hasta que se disuelvan completamente.
  7. Por otro lado mezclaremos el queso crema con el azúcar y, finalmente, con toda la nata. Mezclar muy bien hasta obtener una masa cremosa.
  8. Verter esta masa de queso sobre la tarta de plátano que hemos horneado y dejado enfriar. La reservaremos en el frío durante un mínimo de 2 horas.
  9. Para la salsa toffee dispondremos el azúcar en un cazo al fuego para que haga caramelo; vigilando que no se queme. Entonces añadiremos la nata caliente, poco a poco, para que se integre mejor y salpique menos. Mezclar bien hasta tener una salsa uniforme y dejar que coja cuerpo reservándola en el frigorífico.
  10. TARTA DE QUESO Y PLÁTANO eym




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