Recetas Enrique Sánchez
TATÍN eym II
31 mayo, 2018
TATÍN DE PLÁTANO CON TURROLATE
POSTRES

  • 10
  • 45 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

Tatín de Plátano:

  • 8 plátanos
  • 5 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 100 g. de mantequilla sin sal
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g. de nueces peladas y canela molida.
  • Helado de vainilla.

Crema de limón:

  • 2 limones
  • 50 g. de mantequilla
  • 100 g. de azúcar glasé
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de maizena

ELABORACIÓN

  1. Colocar el molde que vamos a utilizar encima del hojaldre y cortar los bordes con el cuchillo; dejando 1 o 2 dedos de exceso de masa a la hora de cortar..
  2. Pincharlo con las púas de un tenedor para evitar que suba mucho.
  3. Disponer el azúcar en una sartén con la mantequilla, a fuego medio, para que vaya derritiéndose y caramelizándose.
  4. Incorporar media vaina de vainilla y 1 cucharilla de canela molida.
  5. Pelar los plátanos e introducirlos en la sartén. Empaparlos bien con el caramelo, cocinarlos 1 minuto por cada lado y apartarlos.
  6. Colocar los plátanos sobre un molde de horno cubierto con papel vegetal; cortándolos para que cubran bien toda la superficie de dicho molde.
  7. Verter el caramelo que tenemos en la sartén sobre los plátanos.
  8. Colocar el hojaldre encima, recogiendo los bordes para que queden bien envuelta la fruta. Introducir en el horno precalentado a 190º (solo ventilador)  durante unos 30 minutos aproximadamente.
  9. Para la crema de limón exprimir el zumo de los limones y colarlo.
  10. Mezclar, con ayuda de la varilla, el azúcar con la mantequilla. Agregar los huevos, 1 cucharada de maicena y el zumo de los limones.
  11. Llevar al fuego hasta que comience a hervir. Apartar y reservar.
  12. Presentar nuestro tatin decorado con algunas nueces, menta y turrolate picado por encima. Servir acompañado de la salsa de limón y helado de vainilla.
  13. TATÍN DE PLÁTANO CON TURROLATE eym




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR