Recetas Enrique Sánchez
TERNERA eym I
8 junio, 2018
TERNERA “CHIMICHURRI” CON PATATAS ALIÑADAS
CARNES CELIACOS SIN LACTOSA

  • 4
  • 35 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

  • 4 lomos de ternera
  • 2 cucharadas de mostaza suave

Papas aliñas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla roja
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Chimichurri:

  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco, orégano, pimentón dulce y picante.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Para las papas aliñás: Lavar las patatas y ponerlas a cocer cubiertas de agua fría con un puñado de sal. Dejaremos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
  2. Para el chimichurri picaremos abundante perejil (unas 4 cucharadas) y lo dispondremos en un cuenco junto con los dientes de ajo, también muy picados.
  3. A continuación agregamos 1/2 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de pimentón molido, 1 de orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.
  4. Incorporar 1 dedo de vaso de agua, 1/3 de vaso de vinagre y 2/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien, cubrir y reservar al frío.
  5. Pelar las patatas, aún calientes, trocearlas y disponerlas en un cuenco.
  6. Añadir 1 cebolla roja y el perejil picados. Echar un poco de sal y aliñar con vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y reservar.
  7. Comenzar a dorar la carne en una sartén con unas gotas de virgen extra. Cocinar 1 minuto por cada lado y al dar la vuelta untaremos con un poco de mostaza.
  8. Presentar el la carne fileteada con el chimichurri encima y las “papas aliñás” de guarnición. Podemos pintar con una brocha un trazo de mostaza.
  9. TRUCO: Para que las patatas absorban mejor el aliño, mezclarlas aún cuando tengan algo de temperatura; sin dejar que enfríen.
  10. OJO: la mostaza en ocasiones puede contener trazas de gluten.




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR