Recetas Enrique Sánchez
TORTAS eym I
3 noviembre, 2017
TORTAS DE COLIFLOR Y QUESO
ENTRADAS CALIENTES VEGETARIANO

  • 6
  • 45 minutos
  • medio

INGREDIENTES

Tortas de Coliflor:

  • 3/4 de Kg. de coliflor
  • 100 g. queso tierno
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Harina y perejil.
  • 1/2 vaso de tomate frito

Ensalada de Lentejas:

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 50 g. de aceitunas negras sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Comenzaremos disponiendo la coliflor, troceada y sin grandes tallos en un cuenco. Los cubriremos con plástico y lo dejaremos cocinar 12 minutos en el microondas a máxima potencia.
  2. Para la ensalada de lentejas dispondremos en un cuenco un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, la cuarta parte de vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el tomate, la cebolla morada y la zanahoria picada.
  3. Agregar las aceitunas negras, el aguacate troceado y las lentejas escurridas. Mezclar y reservar.
  4. Sacar la coliflor del cuenco y picarla finamente con ayuda del cuchillo. Devolver al cuenco.
  5. Incorporar la cebolla, los ajos y el perejil picados.
  6. Añadir 250 g. de harina, 1 huevo, salpimentar y mezclar bien. Dejaremos enfriar.
  7. Hacer pequeñas tortas con la masa de coliflor e introducir en el interior una pequeña cuña de queso.
  8. Enharinar bien y freír en una sartén con virgen extra hasta que dore por ambos lados.
  9. Apartar sobre papel de cocina y servir calientes junto a la ensalada de lentejas y un poco de tomate frito.
  10. TORTAS DE COLIFLOR CON LENTEJAS  eym




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