Recetas Enrique Sánchez
TORTAS DE LA ABUELA eym
6 octubre, 2017
TORTAS DE LA ABUELA CON SALSA DE CHOCOLATE
POSTRES

  • 8
  • 1 hora
  • fácil

INGREDIENTES

Salsa de Chocolate:

  • 250 g. de chocolate
  • 2/3 de vaso de nata espesa
  • 1 cucharada de azúcar

Tortas de la Abuela:

  • 250 g. de harina
  • 1 dedo de vaso de vino blanco
  • 1 dedo de vaso de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Cascara de limón y anís en grano.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de miel

ELABORACIÓN

  1. Para la salsa de chocolate comenzaremos a calentar la nata, medio vaso de agua y una cucharada sopera de azúcar en un cazo al fuego. Nada más que hierva bien, lo retiramos y agregamos el chocolate troceado, poco a poco, hasta obtener una salsa cremosa y brillante.
  2. Cubrir con plástico, dejar enfriar y guardar en el frío.
  3. Mientras tanto, para las tortas de aceite dispondremos 1 dedo de vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la máscara de limón.
  4. Dejaremos freír hasta que la máscara de limón se dore . Retirar del fuego y ese momento añadir 1 cucharada de anís en grano. Dejaremos reposando hasta que el aceite pierda temperatura. (sartén mediana)
  5. Mezclaremos en un cuenco la harina y la levadura.
  6. Haremos un volcan y añadiremos en medio el vino blanco, el zumo de naranja y el aceite colado. Mezclar bien con una cuchara y terminar de amasar con las manos.
  7. Dejar reposar la masa, cubierta con un paño, entre 30 minutos y 1 hora.
  8. Coger pequeñas porciones de masa, darle forma de bola pequeña y aplastar con el rodillo hasta que tengamos una torta bien fina.
  9. Freír las tortas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien doradas por ambos lados. Apartar sobre papel de cocina para que escurra y sumergir inmediatamente en un cazo donde tenemos la miel caliente. Empapar bien las tortas en la miel y apartar en una fuente.
  10. Una vez tengamos todas las tortas de la abuela enmeladas en una fuente, verteremos la miel del cazo por encima.
  11. Presentaremos nuestras tortas junto con la salsa de chocolate.
  12. TORTAS DE LA ABUELA eym II




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