Recetas Enrique Sánchez
TORTILLITAS DE CAMARONES eym
19 junio, 2017
TORTILLITAS DE CAMARONES
ENTRADAS CALIENTES PESCADOS

  • 8
  • 35 minutos
  • fácil

INGREDIENTES

Tortillitas de Camarones:

  • 100 g. de camarones crudos
  • 250 g. de harina de trigo
  • 100 g. de harina de garbanzos
  • 1 cebolleta y perejil.

Tartara:

  • 1 tacita de leche
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Curry

Ensalada:

  • 1 manzana
  • 1 aguacate maduro
  • 5 espárragos blancos
  • 12 tomates cherry
  • 150 g. de brotes de lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

ELABORACIÓN

  1. Para las masa de las tortillitas picaremos muy pequeños la cebolleta y el perejil. Los dispondremos en un cuenco y añadiremos los dos tipos de harina. Incorporar entonces el agua fría, los camarones y un pellizco de sal. Dejaremos reposar unos 20 minutos.
  2. Para la salsa tártara disponer en una jarra un dedo de leche y el triple de aceite. Comenzar a triturar, añadiendo más aceite, hasta hacer una mayonesa. Agregar sal, una pizca de curry, unas gotas de vinagre y alcaparras. Triturar bien.
  3. Haremos una ensalada disponiendo en un cuenco 6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar la manzana cortada en finas láminas, los espárragos blancos en porciones, los tomates cherry abiertos a la mitad y la pulpa del aguacate cortada en dados. Mezclar bien, disponer la lechuga encima, cubrir con papel húmedo y guardar al frío. No remover hasta el momento de servir.
  4. Calentar un poco de virgen extra en una sartén antiadherente y verter un poco de masa con ayuda de una cuchara. Extender la masa para que las tortillitas queden bien finas.
  5. Freír hasta que se dore un lado y dar la vuelta para que termine de dorarse por el otro. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
  6. Servir las tortillitas acompañadas de las salsa y de la ensalada.
  7. TORTILLITASDECAMARONES_170619




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