Recetas Enrique Sánchez
9 noviembre, 2015
¿Te imaginas una Hamburguesa Vegetal? ¡Atrévete!
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INGREDIENTES (4 personas):

1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 berenjena
100 g. de espinacas
200 g. de setas de cardo
4 cucharadas de tomate frito
1 tacita de leche
8 rebanadas de pan integral
1 huevo
Pan rallado
Decorar: 4 lonchas de queso, 4 panes de hamburguesa integrales, 1 tomate de ensalada y lechuga.
Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN:
1. Picar y rehogar con 3 cucharadas e virgen extra la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria, las berenjenas y las setas. Cuando estén bien cocinadas agregar las espinacas, cocinar 5 minutos y retirar del calor. Dejar enfriar.
2. Disponer la loncha de pan de molde en un cuenco y humedecer con un poco de leche.
3. Añadir y mezclar en el cuenco la cebolla, los ajos, las zanahorias, la berenjena, las espinacas y las setas rehogadas.
4. Agregar una cucharada de tomate frito y un huevo. Echar un pellizco de sal y mezclar bien.
5. Ir agregando poco a poco pan rallado, hasta obtener una textura que podamos trabajar con las manos. Hacer una pequeña bola con la masa y aplastar suavemente hasta darle forma de hamburguesa.
6. Dorar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva virgen extra, poniendo una loncha de queso encima de cada hamburguesa para que derrita ligeramente con el calor.
7. Terminar de montar la hamburguesa con rodajas de tomate, lechuga, el pan.
Consejo: Podemos acompañar con un poco de Ketchup y Mostaza… ¿Por qué no?

 

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